Azoknak, akik egészséges életmódot folytatnak, a kalóriaszámlálás, illetve a cukor- és sóbevitel korlátozása valószínűleg már természetessé vált. De sokan nem tudják, mennyire fontos a szervezet egészségének szempontjából, hogy elegendő mennyiségű fehérjét fogyasszunk. A fehérjék ugyanis alapvető fontosságúak a sejtek megfelelő fejlődéséhez és regenerációjához. A napi fehérjeszükséglet biztosításának egyik egyszerű módja a tejsavót tartalmazó fehérjeporok fogyasztása.
Mi is az a tejsavó fehérje?
De mi is az a tejsavó fehérje? A tehéntej kétfajta fehérjét tartalmaz: a kazeint és a tejsavót. Tejsavónak hívjuk azt a folyadékot, amely a tejből marad a joghurt vagy sajt készítése közben, és rendkívül fehérjedús tápanyagforrás. Ezért is érdemes például a joghurton lévő felgyűlt folyadékot – ami valójában a tejsavó – is elfogyasztani.
A tejsavó fehérje és az amino savak
A tejsavó fehérje olyan, állati eredetű teljes értékű fehérje, amely az összes esszenciális amino savat tartalmazza. De mik azok az amino savak, és miért olyan fontosak?
Az amino savak olyan molekulák, melynek összekapcsolódásakor jönnek létre a fehérjék. Az amino savak olyan szerves vegyületek, melyekből összesen húszfélét különböztetünk meg egymástól, és két csoportjuk van: a nem esszenciális és az esszenciális aminosavak. A nem esszenciális aminosavak a szervezetben termelődnek, így nem szükséges külső forrásból bejuttatni őket. Ezzel szemben az esszenciális aminosavakhoz (EAA - essential amino acids) csak az általunk fogyasztott tápanyagokon keresztül tudjuk a szervezetbe juttatni.
Fitnesz szempontjából az amino savak a sérült izom regenerálódásában és az új izmok létrehozásában játszanak szerepet. Ezenkívül szabályozzák az immunrendszert, támogatják a kalcium felszívódását, rugalmassá teszik a bőrt, valamint segítik a neurotranszmitterek és a hormonok szintézisét.
Miért érdemes tejsavó fehérjét fogyasztani?
Az általános feltételezésekkel ellentétben a tejsavó fehérje nem csak sportolóknak és az edzés megszállottjainak való. Sokan fogyasztanak tejsavó fehérjét, hogy kielégítsék napi fehérjeszükségletüket, de fogyókúra vagy éppen izomtömeg-növelés esetén, vagy pedig sérülésből és műtétből való felépülés során is hasznos lehet. A tejsavó fehérjét tehát akkor is beillesztheted az étrendedbe, ha nem sportolsz naponta.
A tejsavó fehérje étrendjébe való beillesztésének előnyeit az alábbiakban soroljuk fel:
Segíthet a fogyásban
A fehérjebevitel növelése pozitívan befolyásolhatja a fogyást, mivel csökkenti a ghrelin nevű éhséghormon szintjét. A tejsavó fehérje segít abban is, hogy hosszabb ideig telítettnek érezd magát, csökkentve ezzel a sóvárgást és a nassolást. A tejsavó fehérje továbbá nagyon jól emészthető, és gyorsabban felszívódik a bélrendszerből, mint más fehérjeforrások.
Elősegítheti az izomnövekedést
A fehérje az izmok építőköve; a megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása segít megőrizni az izomtömeget, és elősegíti az izomnövekedést az erőedzés után. A tejsavó fehérje gazdag a leucin nevű elágazó láncú aminosavakban, amelyek az aminosavak közül a leginkább növekedést elősegítő (anabolikus) aminosavak. A leucin segít megelőzni az izomlebontást is, és ösztönzi az izmok regenerálódását.
Elősegítheti a bőr, a köröm és a haj egészségét
Mivel a fehérje a bőrszövet egyik legfontosabb építőköve, és ellátja a szervezetet a keratin előállításához szükséges esszenciális aminosavakkal, nyilvánvaló, hogy segít az egészséges bőr, köröm és haj kialakításában.
A tejsavófehérje különböző típusai
A tejsavófehérje három típusa létezik, nevezetesen a tejsavófehérje-koncentrátum, a tejsavófehérje-izolátum és a tejsavófehérje-hidrolizátum. Ezek a tejsavófehérje-típusok különböző fehérje-, laktóz- és zsírtartalommal rendelkeznek.
A tejsavófehérje-koncentrátum
A tejsavófehérje-koncentrátum a tejsavófehérje legkevésbé feldolgozott formája, ezért megőrzi a tejsavóban természetesen jelen lévő, egészséget elősegítő tápanyagokat. A tejsavófehérje ezen formája alacsony zsír- és szénhidráttartalmú. A tejsavófehérje-koncentrátumban lévő fehérje százalékos aránya attól függ, hogy mennyire koncentrált.
A tejsavófehérje-izolátum
A tejsavófehérje-izolátum előállítása tovább tart, ugyanis a tejsavó fehérjéből eltávolítják a szénhidrátok, a laktóz és a zsír nagy részét, és legalább 90 százalék fehérjét tartalmaz.
Tejsavófehérje-hidrolizátum
A tejsavófehérje-hidrolizátumot a tejsavófehérje "előemésztett" formájának tekintik, mivel már részleges hidrolízisen ment keresztül (ez a folyamat szükséges a szervezet számára a fehérje felszívódásához). A tejsavófehérje-hidrolizátumot emészti meg legkönnyebben a szervezet, ami a vér inzulinszintjének erőteljes emelkedését eredményezi, ami ösztönözheti a sovány izomnövekedést.
Egészítsd ki az étrendedet a USN különféle fehérjéivel.
